水表备用水指的是在水表里准备好的一定量的备用水，通常在停水或者水压不够的情况下使用。当出现以上情况时，可以打开水表旁边的备用水开关，让备用水流入水管，从而保证家里的用水需求。需要注意的是，备用水是有限的，使用时要尽量节约。只有当水压恢复正常或者水源供应正常时，应该关闭备用水开关，以免造成浪费。