主要有以下几个原因：

1、变态心理与行为：小剥皮原本是老剥皮的一个私生子，由于血统问题，他在波顿家族中没有合法的继承权。这种自卑感使他产生了变态的心理和行为模式，他认为折磨他人是最快乐的体验。他经常通过极端残酷的方式对待反对者，以此来获得满足感和控制欲。

2、变态的家庭传统：波顿家族以其恐怖的血腥传统而闻名，其中包括活剥敌人的皮肤。小剥皮的父亲曾是这些行为的执行者之一，这也影响了小剥皮的形成。他希望通过折磨席恩来展示自己确实是波顿家族的一部分，并通过这种方式来警告其他人。

3、个人复仇计划：小剥皮利用席恩对家人的思念和对过去错误选择的反思，设计了一场骗局，使席恩误以为有人试图营救他，但实际上这一切都是小剥皮的阴谋。当席恩最终被抓获时，小剥皮对他进行了更严重的折磨，包括剥皮和阉割，这些都是他对席恩父亲的报复。

综上所述，小剥皮折磨席恩的行为是基于其变态心理、家庭传统和个人复仇计划的结合。