用料

钉螺、葱、蒜、姜、红椒、蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、黄酒

做法步骤

1、所需材料有葱，蒜，姜，红椒，洗净的钉螺 （市场买的钉螺是去掉尖尾的，可以省去功夫，方便）

2、葱切成小段，红椒切丝，蒜拍碎，姜切成丝，备用

3、热锅，下油，烧热，爆香葱白，姜，蒜

4、倒入洗净沥干的钉螺

5、大火翻炒钉螺二分钟

6、沿锅边淋入黄酒，或白酒，这样可以去腥，增香

7、倒入些清水，大火煮三分钟，把螺煮熟透，吃着更放心

8、等汁收到浓稠时，加调味，蚝油，盐，糖，鸡精，生抽，最后生粉勾少许薄芡

9、放入剩下葱段和红椒，翻炒均匀就可以了

在沿海地带钉螺都喜欢清蒸的做法，保留锥螺的鲜美味道，还能吃到一股海水般的咸味，味道不是鱼虾蟹能比拟的，还有一种好吃的做法就是爆炒，加上一点辣椒，那种香气扑鼻会让人口水直流。