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孜然，是一种植物，又叫孜然芹，在我国的南疆也成为小茴香，属于伞形目伞形科一年生或者两年生草本植物，孜然高20-40cm，除了果实以外全株光滑无毛，孜然的花瓣呈粉红或者白色，形状为长圆形。孜然分部在中亚地区，包括中国、印度、伊朗、土耳其、俄罗斯、埃及等地，是调料品之王，适用于肉类食物烹调。