葱香蛋花粥的正宗做法如下：

所需材料：

大米 1杯

水 6杯

鸡蛋 2个

小葱 适量，切碎

盐 适量

白胡椒粉 适量

香油 适量

步骤：

准备大米和水：将大米洗净，放入深锅中，加入6杯水。大米和水的比例可以根据个人口感调整，但一般来说，1杯大米配6杯水煮出来的粥会比较适中。

煮粥：将锅置于火上，大火煮沸后转小火，慢慢煮至大米变软烂，粥变得浓稠。这个过程大约需要30到40分钟，期间需要不时地搅拌以防止大米粘底。

打蛋：在煮粥的过程中，可以将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

加入蛋花：当粥煮至差不多时，将火调至最小，然后将鸡蛋液慢慢倒入粥中，同时用筷子或搅拌器在粥中搅拌，使鸡蛋液形成细小的蛋花。注意不要让鸡蛋结成大块。

调味：根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。如果喜欢的话，还可以加入一些香油提香。

撒上葱花：最后，将切好的小葱均匀撒在粥上，增加粥的口感和色彩。

出锅享用：将煮好的葱香蛋花粥倒入碗中，即可享用。

注意事项：

煮粥时要保持适当的火候，避免大火导致煮糊或小火导致煮不熟。

倒入鸡蛋液时要慢慢倒入，同时搅拌，这样可以使鸡蛋液形成细小的蛋花，更加美观可口。

可以根据个人口味加入其他调料或配料，如虾仁、肉丝等，增加粥的口感和营养价值。

葱香蛋花粥是一道简单易做的家常美食，不仅营养丰富，而且口感细腻，非常适合早餐或晚餐食用。希望以上的做法能够帮助您制作出正宗的葱香蛋花粥，享受美食的乐趣！