葱拌皮蛋是一道传统的中式凉菜，口感鲜香，做法相对简单。以下是简单的葱拌皮蛋的做法：

材料：

- 皮蛋：2个

- 青葱：适量

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将皮蛋剥壳，切成块状备用。

2. 青葱和生姜切成细末备用。

3. 在一个碗中，加入适量的酱油、食盐和香油，搅拌均匀成调味料。

4. 将切好的皮蛋放入碗中，倒入调味料，轻轻拌匀。

5. 加入切碎的青葱和生姜，再次拌匀。

6. 放入冰箱冷藏一段时间，让味道更入味。