白色千层肚通常是用明矾水进行漂白处理的。

明矾也叫矾石，是一种无机化合物，具有较强的漂白和消毒功能，常用于纺织品、皮革、纸张等材料的漂白和酸洗处理。在制作白色千层肚时，通常会先将动物的胃部进行清洗和处理，然后放入明矾水中浸泡一段时间，直到达到所需的白色程度。

需要注意的是，使用明矾水进行漂白处理时，要控制好浸泡时间和浓度，避免过度漂白导致千层肚的质地和口感受到影响。