面团清洗后留下黄白色的焦状物，很可能是淀粉类物质发生了糊化反应，因高温而变化结焦形成的。淀粉是由葡萄糖分子组成的多糖类物质，加热时分子发生结构改变，使得淀粉颗粒破裂，葡萄糖分子释放出来，形成糊化物质。

当糊化过程继续，一定温度下使其进一步变化，就会呈现出焦状、变黄的外观。

因此，这些黄白色的焦状物可能是面团中的淀粉发生了糊化反应后结焦而形成，有时也可能是面团中其它物质与淀粉发生反应产生的焦状物质。