电明火灶是一种使用电力加热的烹饪设备，其原理是将电能转化为热能。它通常由电热元件、温度控制器和电源线等部分组成。

当电明火灶接通电源后，电流通过电热元件产生热量，将电热元件加热到高温。然后，电热元件将热量传递给锅底，使锅中的食物受热并开始烹饪。

为了控制电明火灶的温度，通常会在电明火灶中安装一个温度控制器。温度控制器可以根据需要调节电明火灶的温度，以确保食物能够均匀地受热和煮熟。

总的来说，电明火灶的原理是利用电能加热电热元件，然后将热量传递给锅底，使锅中的食物受热并烹饪。它是一种方便、安全和易于控制的烹饪设备，广泛应用于家庭和商业厨房中。