线椒，又称为长椒、长角椒，是一种常见的辣椒品种。线椒口感清脆，辣味适中，适合用来制作各种美味的菜肴。以下是六种最受欢迎的线椒做法：
1. 炒线椒：将线椒切成段，与葱、姜、蒜等调料一起煸炒，再加入适量的肉片或鸡蛋，翻炒均匀，出锅前加入适量的生抽、食盐等调味。这种吃法保持了线椒的原汁原味，口感香辣可口。
2. 凉拌线椒：将线椒切成圈，加入适量的盐、生抽、醋、香油等调料，拌匀后腌制10分钟左右，再撒上适量的白芝麻。凉拌线椒口感清脆，酸辣开胃，适合夏季食用。
3. 线椒炒肉：将线椒切成段，与瘦肉片或肉丝一起煸炒，再加入适量的葱、姜、蒜等调料，翻炒均匀，出锅前加入适量的生抽、食盐等调味。这道菜香辣可口，非常下饭。
4. 线椒炒鸡蛋：将线椒切成段，与鸡蛋液一起搅拌均匀，再加入适量的盐、生抽等调味，在锅中炒熟。这道菜营养丰富，口感鲜美。
5. 线椒擂茄子：将线椒和茄子切成段，在锅中煸炒至软，再加入适量的盐、生抽等调味，翻炒均匀。最后将茄子和线椒放入钵中，用木棍擂碎，使食材充分融合。这道菜口感独特，香味浓郁。
6. 线椒土豆丝：将线椒切成段，与土豆丝一起煸炒，再加入适量的葱、姜、蒜等调料，翻炒均匀，出锅前加入适量的生抽、食盐等调味。这道菜口感丰富，既可满足爱吃辣的人，也可满足爱吃土豆丝的人。