在不锈钢锅里蒸馒头时，如果馒头表面像被水淋了一样湿湿的，这通常是因为以下几个原因：

1. 凝结水滴：当热蒸汽遇到相对较冷的锅盖或锅壁时，水蒸气会凝结成水滴。这些水滴可能会滴落到馒头上，导致馒头表面湿润。为了避免这种情况，可以在锅盖上包一层干净的布或者使用专门的蒸笼纸来吸收凝结的水珠。

2. 锅内水位过高：如果蒸馒头时锅内的水位太高，沸腾的水容易溅到上层的馒头上，造成馒头表面湿润。确保水位适中，通常建议水位在锅底，且不要超过锅底到蒸屉高度的一半。

3. 蒸汽量过大：蒸汽量太大也可能导致馒头表面出现过多的水汽凝结。可以尝试减小火力，让蒸汽温和地蒸发，减少凝结水的生成。

4. 盖子密封不严：如果锅盖与锅体之间密封不良，会有空气漏入，带入额外的水汽，增加凝结水滴的可能性。确保锅盖紧密闭合，防止额外水汽进入。

5. 开盖时机不当：蒸馒头完成后，如果立即打开锅盖，温差大会导致大量水蒸气迅速凝结在馒头表面。建议熄火后稍微等待几分钟再开盖，让温度逐渐下降，减少凝结水滴的形成。

通过调整上述因素，可以有效避免在蒸馒头时馒头表面过于湿润的问题。