很难想象一个人会在高铁上坐着行李箱吃鱼的场景，更何况还要问吃什么鱼。如果非要回答这个问题，选择应该视个人口味而定。

如果喜欢口感轻柔的鱼肉，可以选择鲈鱼或鲑鱼；如果喜欢口感稍微有一些嚼头的鱼肉，可以选择鲷鱼或鳕鱼；如果喜欢小鱼吃起来麻辣爽口，可以选择江湖鱼。但是，在坐高铁的过程中食用鱼类并不被建议，因为高铁存在行驶震动的情况，易引起肠胃不适，同时也会带来鱼类生活环境卫生不良的风险。