主料：驼峰牛肉725克。

辅料：火腿50克。玉兰片20克，香菇（干）20克，韭黄150克，鸡胸脯肉50克。

调料：猪油（炼制）30克，料酒15克，味精3克，小葱3克，姜10克，大蒜15克，盐4克，酱油15克，醋10克。

做法：

1.将驼峰用水泡6小时，修去杂物，冲洗干净；

2.洗净的驼峰放入锅内煮3小时，捞出再用温水洗一次，切成8厘米长的细丝；

3.锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分；

4.熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6厘米长的细丝；

5.韭黄摘洗干净，切成寸段；

6.锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。