在熬制秋梨膏的过程中出现很多沫子通常是由于果肉中的果胶、果皮中的果胶、果皮中的蜡和果肉中的表皮细胞等物质在受热的影响下释放出来，形成的气泡。这些沫子在熬制过程中会逐渐减少，不会影响秋梨膏本身的质量。

然而，如果沫子太多，可能是因为梨子中含有较多的果胶等物质，所以在熬制的过程中会产生大量的气泡。为了减少沫子的产生，可以在熬制时尽量控制温度，避免搅拌过度。另外，使用较新鲜的梨子，并对果肉进行处理（如去皮、去籽）也可以减少沫子的产生。

总之，产生大量沫子并不一定意味着产品有问题，只要注意适当的熬制技巧，沫子不会影响到秋梨膏的口感和质量。