在这边，冲菜一般用青菜，菜苔制作。做法：锅中先放水加热，稍烫手时把菜整体放入翻滚，待菜变色后把菜与水一起倒入盆中（水桶），上菜上面稍用板材盖好，第二天（24小时后）即为冲菜，如果继续浸泡3～4天，即为腌菜。