酒曲是一种微生物发酵剂，主要由酵母菌、曲霉菌和细菌组成，它们在白酒生产中起到关键作用，将粮食中的淀粉转化为糖，进而发酵生成酒精。在白酒酿造过程中，酒曲中的微生物会在适宜的温度和湿度条件下繁殖和生长。一旦白酒经过蒸馏，大部分的微生物会因为高温而死亡，因为蒸馏过程中的温度通常会超过微生物能够耐受的范围。

然而，在某些情况下，一些耐高温的微生物或酒曲中的孢子可能会在蒸馏后的白酒中存活。这些微生物可能来自于酒曲本身、原料或酿造环境。但是，这些存活的微生物数量通常非常少，并且在正常的贮存和饮用条件下，它们不会对白酒的质量产生显著影响。

总的来说，尽管酒曲中的微生物在白酒蒸馏过程中会受到高温的影响，但仍有可能有少数微生物在特定条件下存活。不过，这些微生物对白酒的最终品质影响不大。为了确保白酒的卫生安全，生产过程中会采取严格的消毒和控制措施，以减少微生物的污染。