寓意是过年挣钱发财意思。过年下饺子皮破了不能说破。说破不吉利,要说饺子挣了。饺子里包的有菜,菜的谐音是财,饺子破了意思为挣财,所以过年煮饺子破了寓意是过年挣钱发财意思。

现实生活中是面粉的面筋度小，弹性差饺子皮就容易破。