可以

菠菜可以晒干保存，但是需要注意以下几点：

1. 食用前需要浸泡：晒干的菠菜在食用前，需要先用水浸泡几个小时，才能恢复一定的湿度和鲜度。

2. 温度要求高：晒干的菠菜需要放在温度高、潮湿度低的地方保存。可以把晒干的菠菜放在室内或者阳光充足的地方。如果是在潮湿的地方保存，可能会引起霉变。

3. 时间不能过长：晒干的菠菜不能保存太久，否则会引起氧化变质，失去食用价值。一般来说，晒干的菠菜保存时间不要超过3个月。

因此，建议在保存菠菜时选择其他方法，比如冷冻或者制成干菜，更加便于长期保存和使用。