大虾泡酒的比例可以根据个人口味和习惯进行调整。一般情况下，建议使用500克生大虾和500毫升白酒。先将大虾剥皮，剖开背部，用盐搓洗干净后放入瓶中，倒入白酒，再加入数粒青花椒和适量姜片。瓶口封严后置于阴凉处，约20-30天后即可食用。根据个人口味可以适量增减配料和泡制时间，但注意要确保瓶口不漏气，以免导致酒变质。