要做不破皮抗冷冻的饺子皮，首先需要选用高筋面粉，加入适量的水和盐，搅拌至面团光滑，并醒发30分钟左右，这样面筋会更加柔软。

接着将面团分成小块，取一块放在台面上，用擀面杖慢慢擀成薄片，用手掌轻压饺子皮的边缘，使其稍微薄一些，这样饺子皮比较均匀。要注意的是，擀好的饺子皮应该要在热水里焯一下，然后再在冰水里冷却处理，这样既能维持饺子皮的柔韧度，又可以防止粘在一起。

最后，将制好的饺子皮用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，以待以后使用。