破壁机是一种功能强大的厨房电器，可以用来制作各种食物，如豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、奶昔、酱料、鱼汤、冰沙等。不同的食物需要使用不同的功能。例如，制作豆浆或果汁时，可能需要使用破壁机的搅拌和破碎功能来将食材破碎成细腻的状态；而制作米糊或杂粮粥时，可能需要使用加热熬煮的功能来煮熟食材。

因此，破壁机做饭用什么功能最好，取决于您要制作的食物种类。如果您要制作需要破碎和搅拌的食物，如豆浆、果汁、奶昔等，那么破壁机的搅拌和破碎功能可能最为适用。如果您要制作需要加热熬煮的食物，如米糊、杂粮粥、鱼汤等，那么破壁机的加热熬煮功能可能更为适合。

总之，破壁机具有多种功能，可以根据不同的需求选择最适合的功能来制作各种美食。在使用破壁机时，建议按照说明书上的指示操作，以确保安全和效果。