首先，准备材料：面粉、水、淀粉、杏仁片、核桃碎、胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、生菜叶、盐、胡椒粉、油。

将面粉、水、淀粉混合成面糊，搅拌均匀备用。

将坚果、蔬菜切丝备用。

在平底锅内加入油，将面糊倒入锅中铺成薄饼，煎至两面金黄，放在盘子中待凉。

将生菜叶铺在薄饼上，再依次摆放黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、坚果，撒上少许盐和胡椒粉。

将饼卷起来，切成小段即可。这道美味健康的坚果蔬菜卷饼制作简单，营养丰富，适宜早餐或下午茶点。