自家灌香肠晾的时间因个人口味和天气条件而异。一般来说，晾晒3-5天可以让香肠达到最佳的口感和风味。在晾晒过程中，香肠会逐渐变得更加干燥和坚实，同时肠衣也会变得更加脆口。

如果您喜欢更加柔软的口感，可以将晾晒时间缩短一些；如果您喜欢更加浓郁的风味，可以将晾晒时间延长一些。