带皮的鸭脚是可以做泡鸭脚的，但需要将鸭脚去除污垢和烤焦的外皮，再用水煮熟，最后加入各种泡制调料，如豆瓣酱、花椒、葱姜等，腌制一段时间。鸭脚肉质细嫩，肉皮韧性十足，加上泡制的调料，味道鲜美，有着独特的口感。尽管做泡鸭脚比较繁琐，但是在美食的魔力下，它依然是一道受欢迎的美食小吃。