上晚班熬夜时，应该选择一些容易消化、营养均衡的食物。以下是一些建议的饭菜选项：

1. 蔬菜炒饭：将各种蔬菜（如胡萝卜、豌豆、玉米等）与米饭一起炒制，既简单又营养。

2. 番茄鸡蛋面：番茄鸡蛋面是一道简单的面条菜，富含蛋白质和维生素，有助于提神醒脑。

3. 清蒸鱼：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于提高记忆力和注意力。

4. 绿叶蔬菜沙拉：绿叶蔬菜富含维生素和矿物质，可以帮助缓解疲劳。

5. 红豆粥：红豆粥富含蛋白质、纤维素和多种营养成分，有助于提高免疫力。

6. 豆腐炖菌菇：豆腐和菌菇都是富含蛋白质的食物，有助于提高免疫力。

7. 西兰花炒鸡胸肉：鸡胸肉富含优质蛋白质，西兰花富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

8. 绿豆汤：绿豆汤具有清热解毒的作用，有助于消除疲劳。

9. 五谷杂粮粥：五谷杂粮粥富含多种营养成分，有助于提高免疫力。

10. 水果拼盘：水果富含维生素和矿物质，可以帮助缓解疲劳。

总之，上晚班熬夜时，应选择一些容易消化、营养均衡的食物，以保持身体健康。同时，注意保持饮食规律，避免过度饥饿或暴饮暴食。