用料

盐 5克

鸡蛋 4个

油 5克

花椒 6粒

八角 2个瓣

葱花 5克

水 500克

醋 15克

酱油 5克

做法步骤

步骤 1

打散鸡蛋。

步骤 2

切好葱花。

步骤 3

锅里放少量油。 烧热油。 加几粒花椒、两瓣八角（用不了一整个八角，只需掰其中的两个瓣即可）爆香。 加葱花炒出葱花味儿。 加入凉水。

步骤 4

向水里加盐、醋和酱油。盐少加一些，因为醋里面也会有咸味儿。酱油也少加一些。醋要多加一些，这道菜的主要味道就是醋带出来的。

步骤 5

把水烧开。 向锅里倒蛋液，不用沿着一圈倒，直接倒进去就行，倒进去也千万不要搅。

步骤 6

直接盖锅盖焖煮。

步骤 7

开锅后，蛋液已成型。

步骤 8

再煮一会儿，让蛋更熟些。 用铲子在锅里通过缓慢搅拌、切割，把蛋分成小块儿。

步骤 9

熄火出锅。