添加小苏打和盐可以让脆皮更加脆化。

因为小苏打和盐的化学性质可以促进皮肤的脆化和变薄，同时还能增加烤肉的口感。

在烤之前，用小苏打和盐均匀地撒在腩肉表面，然后将腩肉烤至金黄色即可。

此外，也可以在脆皮烧腩烤制的过程中，采取高温短时间的烤制方法，让腩肉快速受热，达到表面脆，内部嫩的效果。

总之，如果想让脆皮更加脆化，可以从加料和烤制方法两个方面入手，既可以获得咸香酥脆的口感，也可以享受肉质鲜嫩的口感。