是的，饥荒水中木砍了之后还能长出来。不过需要注意的是，被砍掉的水中木需要一段时间才能重新生长出来，具体的时间可能会受到游戏设置、难度等因素的影响。同时，水中木的生长也需要适宜的环境条件，比如足够的水源和光照等。因此，在砍掉水中木之后，如果想要它重新生长出来，最好是在周围保留一些树木和草地，以提供足够的光照和氧气。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅游戏官网或咨询资深游戏玩家。