碳烤饺子并不是生烤，它是一种烤制技法，利用碳火的高温将饺子皮烤至表面微焦，内馅熟透，口感酥脆，味道十分美味。与生烤不同，碳烤饺子在烤制时需要先将饺子煮熟，然后再放在炭火上进行烤制，这样才能确保饺子内部完全熟透，避免食用后对健康造成风险。因此，碳烤饺子并不是生烤，而是一种经过蒸煮后再进行炭火烤制的特色美食。