猪蹄2只，油醋蒜泥汁，辣椒酱，酱油辣根

葱姜适量，各种香料包1个，黑胡椒粒1小勺，香糟卤半瓶，糖2大勺，盐适量[1]

做法：

1、猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽;

2、捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用;

3、煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品);

4、加入2大勺白糖;

5、放入猪蹄花，

6、再加入适量热水，没过猪蹄即可。

7、大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐(卤水是咸的);

8、转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可(可用高压锅，上汽后压15到20分钟)。

上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。