具体的做法：

准备食材：头菜、猪肉、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油。

处理食材：将头菜洗净，切成小块；猪肉洗净，切成薄片；姜、蒜、葱分别切末备用。

腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉和油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

炒头菜：热锅凉油，放入姜末、蒜末和葱末爆香，然后加入头菜块翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，炒至头菜变软即可。

蒸猪肉：将腌制好的猪肉均匀地铺在头菜上，放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟左右，直到猪肉熟透。

出锅：出锅后撒上葱花即可。