水生食材“马蹄”之所以得名，是因为其地下茎的形状类似马蹄。

马蹄，又称荸荠，是一种水生植物，其地下茎呈扁圆形，上部有匍匐茎，分枝，呈曲线形，先端尖，基部截形，剩余部分弯折，直径约2.5厘米，最长可达5厘米。由于其形状与马蹄相似，因此得名“马蹄”