员工离职后，社保办停在当月下月费用产生是否能退，要视具体情况而定。

一般来说，如果员工离职时已经按照公司规定办理了社保停保手续，那么在停保期间，员工不再享有社保待遇，包括医疗、养老、工伤、失业等保险。因此，社保办停在当月下月费用产生的情况，通常不会产生额外的费用。

但是，如果员工离职时未按照公司规定办理社保停保手续，或者在停保期间出现了需要由公司承担的社保费用（例如：因病需要就医等），那么这些费用可能会由公司承担。如果公司已经为离职员工缴纳了这些费用，那么这些费用可能会被退还给公司。

此外，如果员工在离职后需要办理社保转移手续（例如：将社保关系转移到新的工作单位），那么可能会涉及到一些额外的社保费用。这些费用可能会由员工自己承担，或者由新的工作单位承担。

总之，社保办停在当月下月费用产生是否能退，要根据具体情况而定。建议员工在离职前先了解公司的社保规定，确保自己的权益得到保障。如有疑问，可以咨询相关机构或律师。