如果从西安去甘肃吃麻辣烫，可以先到达甘肃省会兰州市。从西安到兰州可以选择高铁或汽车，路程大约为3-4小时。到达兰州后，可以在市中心或火车站附近搭乘公交车或出租车前往当地有名的麻辣烫店，例如“兰州正宗麻辣烫”等。如果想要品尝甘肃特色的羊肉泡馍，也可前往当地驰名的“张韩府”，享受正宗美味。行程中需注意安全和财物，同时注意保持饮食卫生。