江苏高邮鸭集团是一家国有企业。它是根据高邮市委、市政府的要求，在托管高邮市高邮鸭良繁中心的基础上组建而成的。该集团的注册资本达到1亿元，并且是高邮市水务产业投资集团有限公司的全资子公司。作为国企，江苏高邮鸭集团不仅承担着推动当地鸭业产业发展的责任，还在促进地方经济和农业产业化方面发挥着重要作用。因此，可以明确地说，江苏高邮鸭集团是一家国有企业。