爆炒黄喉自贡是一道传统的川菜，做法简单但口感鲜美。首先将新鲜的黄喉洗净，切成段状备用。将葱姜蒜切成末，干辣椒切段。

热锅倒油，放入黄姜蒜末和干辣椒炒香，再加入黄喉翻炒至变色。

接着加入适量的盐、酱油、料酒和糖调味，炒匀至入味即可出锅。这道菜色泽金黄，香气四溢，口感鲜嫩，是家常菜中的一道美味佳肴。