汽车制造商在一年中的不同时间点生产同一款车型时，可能会有一些小的变化或者更新，这些变化可能涉及外观设计、内饰材质、技术配置、安全特性或者动力系统等方面的改进。对于2023款上海大众途岳来说，2月份生产和10月份生产的车型可能会有以下几种区别：

1. 生产批次：不同生产批次的车型可能会在细节上有所不同，例如内饰工艺、材料质感等。

2. 配置更新：随着生产时间的推移，制造商可能会根据市场反馈或技术进步对车型的配置进行调整，比如增加新的安全特性、改进信息娱乐系统、提升驾驶辅助功能等。

3. 安全和召回：如果在生产过程中发现了安全问题，制造商可能会实施召回或在后续生产中修正这些问题，从而提高车辆的安全性能。

4. 生产标准：不同地区的生产标准可能会有所不同，这可能会影响到车辆的具体配置和性能。

5. 个性化选项：随着生产时间的不同，制造商可能会提供更多的个性化选项或特别版车型，以满足消费者的多样化需求。

要了解具体的区别，最好的方法是查阅上海大众官方发布的车型更新公告或联系当地经销商获取详细信息。此外，如果您对某款车型的特定生产批次有疑问，您也可以查看该车型的用户手册或询问专业人士。