食材

红豆馅

900公克

圆糯米

1.5斤

大甲碱油

半罐30cc

食用油

2.5大匙

乾粽叶

140~150公克

棉绳

2串

粽叶前端硬梗与尾端尖尖各剪约一公分後,一片片刷洗净 约洗3次後沥乾水份即可

大甲粳油~米粮店都买的到一瓶30元可包三斤糯米 买不到也可用一般碱油(米店都有卖) (一般的碱油味道较苦碱味较重)

糯米沥乾水份，加入碱油与1.5匙沙拉油拌匀静置约15~20分钟

取2片粽叶头尾交叠成漏斗状，舀入半汤匙的米粒，加入红豆馅再舀入半汤匙的米粒红豆馅盖住(我用冰淇淋勺子舀红豆馅)

1.5斤米加上红豆馅约可绑30颗红豆甜心粽

然後用顶端的粽叶摺下，覆盖後，把粽叶摺角整理收好，分出一条棉绳把粽子缠绕打结

将粽叶折下包覆米粒即可绑起,不可绑紧,包好的粽子,摇一摇可听到米粒的声音.要让米粒有澎涨的空间.

义式快锅煮粽子,水中加一大匙的沙拉油同煮,锅子发出响声後转小火(炉心火),再煮约80~90分钟熄火,待红色指示杆降下才可开盖. (另一种煮法~放入粽子，以水盖过煮3~4小时，取出之後待凉 )

取出沥乾水分吊著(避免压破)粽子 ,完全冷却後放入冰箱冷藏,要吃直接打开即可食用

碱粽绑的大小颗会影响烹煮时间喔~(大颗需加煮20~30分钟) 如何看有没有熟可取出?(打开看粽子米粒的米心没有一点一点的白白就是熟了~)

起锅前要开大火煮滚熄火再将碱粽取出,这样比较不易坏,也比较不会黏粽叶