广州是中国南方的一个历史文化名城，也是中国著名的美食之都。广州特产和特色非常丰富，下面列举其中一部分：

1. 珠江鲍鱼：产于广州附近的珠江口海域，其肉质肥厚、嫩滑、味道鲜美、营养丰富。

2. 廣東燒豬：也称「叉烧」，是广东地区著名的烤肉美食之一，以选用优质猪肉加入适量调料腌制后上火烤制而成。

3. 白切鸡：以当地土鸡为原材料，采用简单的方法烹制而成，口感鲜嫩。

4. 花雕鸡：选用土鸡配上花雕酒等佐料烹制而成，入口嫩滑、香味扑鼻。

5. 广式茶点：包括莲蓉月饼、流沙包、荔枝露等多种小食和甜品。

6. 陈皮柚子茶：利用广东传统药食同源理念，将当地新鲜柚子和陈皮加工制作而成，具有开胃消食、润肺止咳、降血压等功效。

7. 羊蝎子火锅：以羊肉和蝎子为主要原料，配上多种辣椒和香料熬制而成的火锅汤底，味道鲜辣可口。

除此之外，还有荔枝、广东牛肉干、桂花糕、鲜虾云吞等特色美食也值得一试。