红柳桉树蜂蜜被认为是臭的主要原因是因为它含有丰富的挥发性硫化物。这些化合物是由蚜虫分泌的物质所引起的，它们会被蜜蜂收集并存储在蜂蜜中。

虽然这些化合物对于蚜虫来说是一种防御机制，但它们会导致蜂蜜产生一种刺鼻的气味和口感。尽管红柳桉树蜂蜜的味道可能不受大多数人的欢迎，但它仍然是富含营养的天然食品，在不影响品质的情况下可以继续食用。