我知道的有桂林三花酒，桂花酒，杏花酒，北京莲花酒，桃花酿，茅台镇的荷花酒。古时候还有菊花酒，松花酒。高濂《遵生八笺》中也记载了一种做“松花酒”的方法，制作相对简单，是把松花剉细进入酒中。

甘菊酒是将菊花和糯米一同蒸熟后再加入曲酿造。古人制作花酒的方法很多，在宋代有一种名叫“金茎露”的菊花酒，是将菊花蒸成花露，以花露配制酒