香芋脆脆蛋糕是一道美味的甜点，下面是制作步骤：

所需材料：

- 鸡蛋3个

- 低筋面粉100克

- 白砂糖80克

- 植物油50毫升

- 牛奶50毫升

- 香芋泥100克

- 泡打粉2小勺

- 苏打粉1/4小勺

- 盐1/4小勺

步骤：

1.将鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至体积变大、颜色变浅。

2.将植物油和牛奶混合均匀，倒入打发好的鸡蛋液中，继续搅拌均匀。

3.将低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐混合过筛后，加入鸡蛋液中，用橡皮刮刀拌匀成面糊。

4.将香芋泥加入面糊中，再次搅拌均匀。

5.预热烤箱至180℃，烤盘中铺上烘焙纸。

6.将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

7.将烤盘放入烤箱中，烤约25分钟至表面金黄即可。

8.取出烤盘，待稍微冷却后脱模，切成小块即可享用。