发面蒸馒头基本上是500克面粉放5克酵母粉，冬天气温低可以多放点。步骤是:酵母粉放小碗里，放入少量温水溶解，然后倒入面粉盆中，下手和面，边活边放温水，少量多次，活成光滑面团就可以了。盖好盖子，放到温暖的地方发酵。一般夏天一个小时，冬天两个小时，面团成蜂窝状就可以揉面了，揉好一个个馒头醒发半小时，锅中水开，放馒头于篦子上，上大气蒸15分钟，焖5分钟，掀开锅盖，白白胖胖的馒头就蒸好了。