西安周边3天2夜适合去华山玩。

1.因为华山是我国著名的风景名胜区，有着世界独一无二的悬空寺，风景宜人且文化底蕴深厚。

2. 去华山的话，可以选择在山下住一晚，然后攀登山顶，时间非常合适，符合题目所述的“3天2夜”游玩时间。

此外，还可以顺道游览陕西其他的地标景点，如秦始皇兵马俑、大雁塔等。