在于它们所使用的原料不同。

观音素是以豆腐或豆制品为原料制成的素食，而大凤素则是以鸡肉为原料经过改良后制成的。

因此，观音素是完全的素食，而大凤素则是仿鸡肉的素食。

此外，两者的口感和营养成分也有所不同。

观音素口感柔软，富含植物蛋白和钙等营养素，而大凤素则更接近鸡肉的口感，富含植物蛋白和维生素B12等营养素。

无论选择哪个素食，都要根据自己的需求和口味作出选择。