水面是由水分子紧密排列而成的，表面张力非常强大。当我们把食物放到水面上蘸取食用时，我们会感觉到一定的阻力，因为食物不容易穿过水面，甚至会漂浮在上面。

这是因为表面张力使得水分子之间的作用力比水和空气作用力更强，形成了一层水面，而这层水面就像膜一样，阻止了食物轻易地咬断。即使我们用力咬，也只是把食物弄碎，而不是真正地把它断开。

因此，要想咬断水面蘸食物，需要用更加强大的力量和工具，或者改变水面的特性，使得表面张力降低。