河南有很多值得拿出手的特产，其中最具代表性的包括：豫菜、开封菜、焦作梨、河南陈皮、河南小米、洛阳牡丹、郑州大葱等。豫菜是河南省传统的地方菜肴，以其口味独特、工艺考究而驰名全国；开封菜也是河南最有特色的菜系之一，以其说味清鲜，色香味俱佳而受到广泛赞誉；焦作梨则以其果肉松软，鲜美可口，品质上佳而远近驰名；河南陈皮则是传统的中药材之一，具有健脾开胃、化痰止咳、行气化滞等功效；河南小米则以其营养价值高、味道香甜而倍受消费者喜爱；洛阳牡丹更是中国四大名花之一，标志着河南的独特文化底蕴。这些特产不仅源自河南深厚的历史文化底蕴，而且展示出河南丰厚的资源实力和产业发展潜力。