1. 准备食材：鸡蛋、香菇、豆腐、葱花。

2. 将鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将香菇切成小块，豆腐切成薄片。

4. 在平底锅中加入适量油，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

5. 将鸡蛋液倒入锅中，煎至蛋液凝固。

6. 将香菇均匀撒在鸡蛋上，继续煎至香菇熟透。

7. 最后撒上葱花即可食用。