牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉的，牛眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛眼肉也可以做各式各样烹饪煮法，牛眼肉涮火锅吃也是有滋有味的哟，也是非常适合烧烤的部位。