应该进行罚款或吊销营业执照的处罚措施。

因为酒店乱涨价会造成消费者权益的损害，严重影响行业形象和消费环境，作为营业者应具备诚信经营和保障消费者权益的责任。

因此，应该对违反价格法规的酒店进行相应的惩治，罚款和吊销营业执照是比较有效的处罚方式。

此外，当地相关部门应加强对酒店价格行为的监督和检查，强化对酒店价格违规行为的打击力度，以维护市场的公平、规范和有序的良好环境。